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酒林轶趣

端午节与酒
发布者:admin  来源:  发布时间:2013/11/2

 农历五月初五,俗称“端午节”,端是“开端”、“初”的意思,初五可以称为“端五”。农历以地支纪月,正月建寅,二月为卯,顺次至五月为午,因此称五月为午月,“五”与“午”通,“五”又为阳数,故“端午”又名“端五”、“重五”、“端阳”、“中天”、“重午”、“午日”,此外一些地方又将端午节称之为“五月节”、“艾节”、“夏节”。今年的端午节马上就要到了,端午节和酒又有什么缘分呢?端午文化又是怎样与酒文化有机地结合在一起的呢?

  中国的节俗从一开始就与酒结下了不解之缘,农历五月初五人们裹粽子赛龙舟以纪念爱国诗人屈原,后世悼念屈原时多与酒发生联系。

  关于端午节的由来,其实向来都说法不一。有些人认为它是纪念五月初五投汨罗江的爱国诗人屈原。根据文献记载以及历代相传下来的端午习俗,五月被视为“毒月”、“恶月”,北方人则把五月五日视为“恶日”,要在这一天饮艾酒、菖蒲酒、雄英酒,以禳毒除病。五月初五是九毒之首,所以这一天便流传了许多驱邪、消毒和避疫的特殊习俗,如饮蒲酒、雄黄酒、朱砂酒等。

  饮蒲酒、雄黄酒、朱砂酒,可以说历史悠久。至今,如广西宾阳,逢端午时便有一包包的药料出售,包括雄黄、朱耒、柏子,桃仁、蒲片、艾叶等,人们浸入酒后再用菖蒲艾蓬蘸洒墙壁角落、门窗、床下等,再用酒涂小儿耳鼻、肚脐,以驱毒虫,求小儿平安。另外有的地区还用雄黄酒末在小孩额上画“王”字,使小孩带有虎的印记,以用虎辟邪。这些活动,从卫生角度来看,还是有科学道理的。雄黄加水和酒洒于室内可消毒杀菌,饮蒲洒也颇有益。

  今天,在我国南方,还有不少人在端午节前夕根据古方去药房购买雄黄泡酒饮用。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒,一般在端午节饮用。作为一种中药药材,雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。中国神话传说中常出现用雄黄来克制修炼成精的动物的情节,比如变成人形的白蛇精白娘子不慎喝下雄黄酒,失去控制现出原形。所以古人不但把雄黄粉末撒在蚊虫孳生的地方,还饮用雄黄酒来祈望能够避邪,让自己不生病。从现代医学的角度来看,雄黄是一种含砷的化学物质,本身具有毒性,食用会对人体造成损害。所以,雄黄酒还是不喝为妙,以免中毒。

  饮屠苏酒是我国过年的一种风俗,但现在端午也在饮用。饮屠苏酒,意为屠绝

鬼气,苏醒人魂。据说于大年初一早上喝此酒,可保一年不生病,以后便将春节喝的酒统称屠苏酒。据唐朝人韩鄂所著《岁华纪丽》的记载,屠苏是一间草庵(茅舍)的名称。据说古时住在此草庵的一位名医,每到大年夜便分送一包草药给附近的每家每户,嘱咐他们放在布袋里缝好,投在井里,到元旦那天汲取井水,和着酒杯里的酒,每人各饮一杯,这样一年中就不会得瘟疫。人们得了这个药方,却不知道这位神医的姓名,就只好用屠苏这个草庵的名称来命名这种药酒。至于屠苏酒中放的什么药,按梁朝人宗懔的《荆楚岁时记》说,北魏的议郎董勋说过,古代民间风俗元旦那天所喝的药酒,里面放的是花椒焙成的药末。所谓屠苏酒,其实是一种椒酒。董勋还谈到饮屠苏酒的习惯,是一家人中年纪最小的先喝,以次挨下来,年纪越大的越后喝。原因是小孩过年增加了一岁,所以大家要祝贺他;而老年人过年则是生命又少了一岁,拖一点时间后喝,含有祝他们长寿的意思。这种先少后长喝屠苏酒的风俗一直传到后代。我国各地酿造的屠苏酒因配方不同也有不同的口味。给大家推荐《景岳全书》中记载的一剂古方。配方:麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分。制法:将上药制为粗末,装入绢袋,浸入适量白酒中,容器密封,3日后可饮用。

 

  眼看端午节快到了,按照民间习俗,端午节除了吃粽子,还要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。甚至更有一些文人骚客在端午前夕把杯痛饮,诗兴大发,乘兴挥毫写出酒联,好在端午进行展示。如:榴花彩绚朱明节;蒲叶香浮绿醑樽。艾酒溢幽芳香传四海;龙舟掀巨浪气吞八荒。美酒雄黄,正气独能消五毒;锦标夺紫,遗风犹自说三闾。焚艾草饮雄黄清瘴防病别为邪祟;飞龙舟裹香粽奠忠招魂是效楷模。这些酒对联使得端午与中国酒文化紧密结合,成为地地道道的社会文化和大众文化。

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